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杏的地方品种丰富,根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种;其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅,湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外,临近地区还有不少优良品种,如河南的仰韶黄杏,山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏,历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年,山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要注意选择气候适应性强、晚花和结实率高的品种。
山东历城大峪杏:又名红玉杏、红峪杏、大峪杏。产于山东省济南市历城、长清等县,为当地主栽品种。果实6月上中旬成熟,发育期70天左右;平均单果重80克,的达到105克;长椭圆形,顶平,微凹,缝合线明显,梗洼深;果皮底色橘红色,肉质韧、细,肉厚汁多、纤维少,酸甜适口,风味浓,品质上乘;离核,苦仁。该品种丰产,加工性能好,为优良的中晚熟鲜食加工杏。
山杏:为杏树变种,小枝多枝刺,叶形较小,先端长尖或尾尖,基部楔形或宽楔形,花多2朵生于一芽,花色粉白,果无食用价值。该变种主要产中国北部地区,栽培或野生,尤其在河北、山西等省普遍野生,山东、江苏等省也产。日本、朝鲜有分布
垂枝杏:杏为杏树变种,叶形小,枝
新跃红杏:是麦积区经商标注册、申报为中国A级绿色食品的果品之一,其产地主要在甘肃天水市新阳镇一带。杏子个大形圆,色泽鲜艳,皮薄肉厚,甜酸适口,品质上佳。又因其独特的地域特点,富含钙、磷、核黄素等多种有机成分和人体必须的维生素与无机盐
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